Osteria la Pievina CHEF A DOMICILIO -

Minestra di ceci
Ingredienti per 6 persone:

• gr.300 di ceci
  

• gr.300 di tagliatelle fresche
  

• 2 spicchi d'aglio
  

• Un rametto di rosmarino
  

• Un cucchiaio e mezzo di
  

• conserva di pomodoro
  

• Olio extravergine d'oliva
  

• Sale e pepe
  

Preparazione: 3 ore, più una notte per la preparazione dei ceci.
Mondate i ceci, metteteli in una casseruola, copriteli con abbondante acqua e lasciateli in ammollo per una notte. Il giorno successivo sciacquarli e lessateli per 2 ore e mezzo circa con un litro e un quarto di acqua e un po' di sale. Qualche minuto prima del termine di cottura ponete sulla fiamma un padellino con tre cucchiai d'olio, l'aglio e rosmarino. Lasciate insaporire; sciogliete la conserva di pomodoro in ½ tazzina d'acqua calda e aggiungetela al soffritto: fate evaporare per 5 min. Prelevate dalla casseruola metà dei ceci e passateli al setaccio lasciando ricadere il purè dentro la casseruola, incorporate il sugo, aggiungete di sale e pepate. Lasciate riprendere il bollore alla minestra quindi, cuocetevi le tagliatelle.
Servite la preparazione calda accompagnata da olio extravergine d'oliva e pepe macinato al momento.

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Patate rifatte
Ingredienti per 4 persone:

• Patate: gram. 800
  

• Pomodori maturi o "pelati": gr. 400
  

• 2 spicchi d'aglio
  

• Qualche foglia di salvia
  

• Olio d'oliva
  

• Sal e pepe
  

Mettete in un tegame 5 cucchiai d'olio, l'aglio, la salvia, il sale e il pepe, fateci quindi rosolare la patate tagliate a tocchi piuttosto grossi.
Fate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace e quindi aggiungete i pomodori.
Portate a cottura completa, versando un po' d'acqua man mano che occorre.
Questo è un contorno diffusissimo in tutte le famiglie e va bene sia con il lesso (che se avanza può essere "rifatto" insieme a queste patate) che con gli arrosti.

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