Osteria la Pievina RISTORANTE IN AGRITURISMO a Vagliagli Siena -

Vi raggiungiamo anche in agriturismo a Vagliagli Siena
per offrivi le nostre prelibatezze,
basta una telefonata per ordinare il vostro menù e comunicarci se pranzo o cena,
con i nostri servizi siamo sicuri di farvi vivere una bellissima esperienza.

CERVELLA ALLA TOSCANA Del Ristorante Osteria la Pievina Chef a domicilio
Carne, Vitello, 4 Persone
2 Cervella Di Vitello, Capperi, Filetti D'acciughe, 1 Uovo, Sale, Pepe, Olio D'oliva, 2 Limoni, Pangrattato, 1 Noce Burro
Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente salata, scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti, quindi mettetela a bagno in una terrina con acqua fredda acidulata col succo di un limone. Trascorsa mezz'ora, scolate la cervella e tagliatela a fette, ponete queste su un piatto, cospargetele con sale e pepe e con mezzo bicchiere d'olio sbattuto con il succo del secondo limone, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, scolate le fette di cervella dalla marinata, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e fatele rosolare in una padella con l'olio bollente. Quando saranno dorate in modo uniforme, toglietele dal recipiente, tamponatele con carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso e disponetele su un piatto di portata. Guarnite ogni fetta con un filetto d'acciughe arrotolato attorno a un cappero, versate sulla preparazione il burro fuso e servite.

Per noi raggiungervi è semplicissimo a Vagliagli SI, Asciano SI, Procedi in direzione ovest da SS438 verso Piazza del Grano, imbocca Strada di Presciano, Svolta a destra per entrare nella E78/SS73 verso SGC/Siena/Firenze/Grosseto, prendi la 1a uscita e imbocca Viale Pietro Toselli, 2a uscita e imbocca Strada Provinciale 408/SP408, imbocca Viale Mario Bracci, Via Lauro de Bosis, imbocca Viale Ranuccio Bianchi Bandinelli, Strada di Vico Alto, Svolta a destra e imbocca Strada Provinciale 102 di Vagliagli/SP102, Vagliagli SI.